Arroz Meloso A La Torta Del Casar

Lo primero es poner el caldo de pollo en una cazuela a calentar.
Mientras tanto, ponemos en una cazuela un poco de aceite y pochamos la cebolla picada bien pequeñita. Cuando la cebolla esté transparente echamos el arroz y lo rehogamos bien pero sin que tome color, para ello le daremos vueltas casi de forma continua.
Añade el caldo de pollo caliente poco a poco, el mismo arroz te irá pidiendo la cantidad de caldo, y dale vueltas según añades el caldo con una cuchara de madera. Hazlo durante 20 minutos y transcurrido ese tiempo mira que el arroz esté hecho pero que queda caldo.
En el último momento agrega el queso y mézclalo todo de nuevo.
Prueba de sal y rectifica si lo necesitas.
En el momento de servir corta unas laminitas muy finas de trufas y ponlas sobre el arroz.

El queso Torta del Casar es un queso de la provincia de Cáceres (Extremadura, España) de un sabor fuerte y particular. Es un queso cremoso que se come en forma de crema untado sobre pan tostado.

** foto encontrada en el blog "simonosorio"